Kefir süt ürünlerinin kefir mayasıyla mayalanmasıyla oluşan fermante süt ürünüdür. Bağırsak sağlığının düzenlenmesinde etkili olmakla beraber diyetlerimizde diyare(ishal) ve konstipasyonda(kabızlık) olumlu etkileri bulunmaktadır. Probiyotik dediğimiz yararlı bakterileri içerir.
Ortalama bir diyette haftada minimum 2 gün tüketilmelidir. Aç ya da tok tüketilebilir fakat genelde ara öğün olarak karbonhidrat kaynağı kuru meyve ya da taze meyvelerle beraber tüketilebilmektedir. Kefir laktoz içermediği için laktoz intoleransı olan kişiler güvenle tüketilebilir. Kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından zengindir. Ayrıca kefirin alerji ya da astım nedeniyle oluşan enflamasyonu baskılamada olumlu etkileri bulunmuştur.
Taze süt ya da marketten aldığınız pastörize süt tercih edilmelidir. Kefir mayasını oda sıcaklığında süte karıştırın. Kefir mayasını ya da tanecikleri aktarırken tahta kaşık kullanılmasına özen gösterilmelidir. 1 lt süt için ceviz büyüklüğünde kefir tanesi yeterli olacaktır. 8 saatte mayalanma başlar ve 24 saatte tamamlanır. Daha yoğun kıvam isteniyorsa 48 saat beklenmelidir.
